Non le vin jaune n'est pas du pastis

Le vin jaune est un vin blanc sec du jura qui est fait uniquement à partir du cépage le « savagnin » et qui doit son nom à sa couleur. Après fermentation, ce vin passe minimum 6 ans et 3 mois en fûts de chêne, ce qui lui confère notamment des arômes de fruits secs, vanille, pain grillé, ou encore caramel.

Ce vin a la particularité d'être mis en bouteille dans un « Clavelin » dont la contenance est de 62cl et non pas de 75cl, car on considère qu'avec un litre de jus de raisin, on obtient 62cl de vin jaune.

Il n'est pas rare de trouver des bouteilles centenaires de ce vin de garde. Une bouteille datant de 1774 a été ouverte en 1994, ce qui vient entretenir le mystère autour de ce vin préstigieux.

Vous l'aurez compris, mettre du sirop d'orgeat dans votre vin jaune n'en fera pas une mauresque.